鵪鶉蛋是公認(rèn)的一種美食,其最常見(jiàn)的做法跟雞蛋一樣,就是將這種小蛋煮至全熟或半熟后去殼即可食用。下面小編給您介紹鵪鶉蛋的其他做法,讓其既美味又營(yíng)養(yǎng)。
做法一:五香鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋,醬油、料酒、鹽、茴香、桂皮等適量。
做法:首先將鵪鶉蛋用清水煮至熟,撈出并捏出裂痕;然后放入適量清水,加入準(zhǔn)備好的料酒、茴香、桂皮、醬油,再放入蛋,用鏟子鏟一下,使之均勻入味即可。
注意事項(xiàng):1、如果鵪鶉蛋在水煮過(guò)程中裂開(kāi),可以在清水中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,可以防止蛋清在煮的過(guò)程中外溢;2、在中途燒的過(guò)程中,要適當(dāng)鏟一下蛋,這樣就會(huì)更均勻的入味了,同時(shí)也可以防止中途烤焦。
做法二、紅燒肉鹵鵪鶉蛋
材料:五花肉、鵪鶉蛋,油、蔥、姜、料酒等適量。
做法:首先將五花肉切塊入冷水中,當(dāng)水開(kāi)后焯燙2分鐘,撈起沖洗干凈;炒鍋里放油燒至七成熱,然后下蔥段姜片煸香,然后下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。接著烹入料酒去腥,調(diào)入生抽翻炒勻,加適量清水沒(méi)過(guò)肉表面,加適量鹽和一小勺糖燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。然后加入買(mǎi)來(lái)的剝殼鵪鶉蛋,待燒開(kāi)后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘,讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁,最后撒點(diǎn)蔥花即可。
做法三、銀耳鵪鶉蛋
材料:銀耳、鵪鶉蛋,冰糖適量。
做法:首先一邊將銀耳用溫水發(fā)透,除去雜質(zhì)、蒂頭,撕成瓣?duì)?一邊將鵪鶉蛋煮熟剝皮;冰糖打碎。然后將銀耳放入鍋內(nèi),加水適量,用武火燒沸,再用文火燉煮至熟,加入熟鶉鵪蛋及冰糖即成。
鵪鶉蛋的做法很多,在這里小編就給大家介紹三種常用的做法。
俗話說(shuō):"要吃飛禽,鴿子鵪鶉”。 鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品,在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處,故有 "卵中佳品"之稱。下面小編就為您簡(jiǎn)單介紹一下鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、 鵪鶉蛋的介紹
鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵,鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。 近圓形,個(gè)體很小,一般只有5g左右。鵪鶉蛋雖然外觀小巧,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
二、 鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分析
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋,雖然鵪鶉蛋部分營(yíng)養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋,但并不像傳說(shuō)中所說(shuō)的一個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于2~3個(gè)雞蛋,鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E以及鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、磷、硒等元素,能夠滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。
三、 鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋因其含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可比雞蛋高出兩倍左右,對(duì)補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦,于治療貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等大有助益。此外,也有報(bào)道說(shuō)鵪鶉蛋對(duì)于因食蝦蟹或某些藥物引致的過(guò)敏反應(yīng)亦有抑制作用。重要的是鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。盡管如此,鵪鶉蛋的膽固醇含量還是很高的,所以不宜多食。