紅燒鯉魚(yú)怎么做

主料：鯉魚(yú)

輔料：油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水

做法：

　　1. 將魚(yú)洗凈切兩段（因魚(yú)太大，如果魚(yú)小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時(shí)以上。

　　2. 做之前將魚(yú)從冰箱取出用水沖一下，并用廚房紙將魚(yú)身上的水擦干凈。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。

　　3. 準(zhǔn)備好香料和調(diào)料

　　4. 鍋中放入油，加香料炒一下

　　5. 加入調(diào)料和水，調(diào)好味

　　6. 放入煎好的魚(yú)

　　7. 蓋上蓋子大火燉約20分鐘

　　8. 好了，裝盤(pán)時(shí)將魚(yú)拼在一起就可以上桌了。