魚(yú)子醬是什么

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　　1、魚(yú)子醬的介紹

　　很多人都會(huì)以為只要是魚(yú)卵都叫做魚(yú)子醬，其實(shí)唯有鱘魚(yú)所出產(chǎn)的卵才算是真正的魚(yú)子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚(yú)子醬質(zhì)素最佳。全世界四百多種鱘魚(yú)之中，卻只有只有Beluga、oscietra及Sevruga所產(chǎn)生的魚(yú)卵才叫做正統(tǒng)的魚(yú)子醬，也就是西方廚藝中所謂的魚(yú)子醬，唯有這三種鱘魚(yú)所產(chǎn)的卵，才有魚(yú)子醬本身的那份珍貴與甘甜，鮮而不腥，咸而不膩。

　　2、魚(yú)子醬的品質(zhì)區(qū)分

　　魚(yú)子醬品質(zhì)的區(qū)分可以從外觀上進(jìn)行辨別。越是高級(jí)的魚(yú)子醬，顆粒越是圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習(xí)慣了將魚(yú)子醬比喻作“黑色的黃金”。

　　或許你在超市或是大賣(mài)場(chǎng)都曾看過(guò)寫(xiě)著魚(yú)子醬的食品，也是一小罐一小罐，但價(jià)格卻十分平民化，那充其量只不過(guò)是某一種魚(yú)的魚(yú)卵，最常見(jiàn)的便是用鯡魚(yú)卵制成的，或是用鱈魚(yú)卵去調(diào)色的，看起來(lái)一顆顆晶瑩剔透的，十分誘人，它也是一種魚(yú)子，只是它并不是古時(shí)俄國(guó)皇室宴客用的魚(yú)子醬，也不是法國(guó)三寶之一的魚(yú)子醬。

　　3、魚(yú)子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚(yú)子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”

　　4、適合人群

　　哪些體質(zhì)的人更適宜吃魚(yú)子醬？一般更適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)和瘀血體質(zhì)的人群。